Los olivos acompañan las colinas de la Valdichiana con una presencia discreta y tenaz. En otoño, la recolección y el trabajo de los molinos transforman los frutos en un aceite de color vivo y aromas vegetales, capaz de transmitir de inmediato el carácter de la temporada.
La mención “Colline di Arezzo”
El Aceite de Oliva Virgen Extra IGP Toscano puede llevar la especificación geográfica “Colline di Arezzo”, que vincula el producto a esta zona y a sus características. La variedad, el clima, los suelos y los tiempos de elaboración contribuyen a un sabor intenso, a menudo acompañado de notas amargas y picantes.
La primera cata sobre el pan
La forma más sincera de conocerlo sigue siendo una rebanada de pan toscano recién tostada. El aceite nuevo desprende aromas que se perderían en preparaciones elaboradas. Visitar un molino de aceite o participar en una cata permite distinguir aromas, defectos y calidad, descubriendo cuánta precisión existe detrás de un gesto cotidiano.