Les oliviers accompagnent les collines de la Valdichiana avec une présence discrète et tenace. En automne, la récolte et le travail des moulins transforment les fruits en une huile à la couleur vive et aux arômes végétaux, capable de raconter immédiatement la saison.
La mention « Colline di Arezzo »
L’Huile d’Olive Extra Vierge IGP Toscane peut porter la mention géographique « Colline di Arezzo », qui lie le produit à cette zone et à ses caractéristiques. Les variétés, le climat, les sols et les délais de transformation contribuent à un goût intense, souvent accompagné de notes amères et piquantes.
La première dégustation sur du pain
La façon la plus authentique de le découvrir reste une tranche de pain toscan à peine grillée. L'huile nouvelle dégage des arômes qui se perdraient dans des préparations élaborées. Visiter un moulin à huile ou participer à une dégustation permet de distinguer arômes, défauts et qualités, en découvrant combien de précision se cache derrière un geste quotidien.