La campagne de Foiano della Chiana
Saveurs & Bourgs de la Valdichiana Cela commence dans une ferme de Foiano della Chiana, où la visite présente la race Chianina et la Cinta Senese. Le récit de l'élevage, de la filière courte et du travail agricole permet de comprendre l'origine de produits que l'on ne connaît souvent qu'à table. Parcourir les espaces de l'exploitation permet d'observer le rapport entre animaux, campagne et production, accompagné par une personne qui vit ce métier au quotidien. L'expérience donne une réalité concrète aux mots qualité, territoire et tradition, en montrant que chaque plat naît de choix précis et d'un long travail.
Le déjeuner et les produits de la ferme
Le déjeuner à l’Agri-Ristoro propose des spécialités à base de viande de Chianina IGP, de bistecca alla fiorentina, de charcuterie et d’autres produits de l’exploitation. La cuisine met en valeur des matières premières biologiques et une filière aussi directe que possible, créant ainsi une continuité avec ce qui a été observé pendant la visite. La table fait partie de la visite, et non une simple pause : chaque plat aide à reconnaître les saveurs, les textures et les méthodes de préparation liés à la tradition rurale. Le moment convivial laisse place aux questions et permet d'approfondir le lien entre élevage, gastronomie et identité locale.
Cortone, de l'histoire au panorama
Dans l’après-midi, l’itinéraire se poursuit à Cortone avec une visite guidée d’environ une heure et demie dans le centre historique. Le guide local accompagne le groupe à travers les places, les monuments et les belles vues du bourg, en reliant les témoignages étrusques, médiévaux et de la Renaissance. Ce changement de décor enrichit la lecture de la journée : de la campagne productive on passe à une ville qui a construit son identité à travers des siècles d’histoire et d’art. Cette proposition s’adresse à ceux qui souhaitent associer gastronomie et culture dans un programme complet, sans renoncer à la qualité des approfondissements. Foiano et Cortone apparaissent ainsi comme deux visages différents et complémentaires de la Valdichiana.
Ce qui est inclus
- Visite guidée d'environ une heure et demie dans une ferme dédiée à la Chianina et à la Cinta Senese.
- Déjeuner avec spécialités de viande Chianina IGP et produits de la ferme.
- Visite guidée d'environ une heure et demie dans le centre historique de Cortone.
- Accompagnement par un guide local spécialisé.
Ce qui n'est pas inclus
- Transports et déplacements, disponibles sur demande.
- Tout ce qui n'est pas expressément indiqué dans le programme.